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美食家推荐:蚝油草菇滑鸡球

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2018-12-15 18:23:58 来源:广州日报
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  蚝油在粤菜中的使用广泛,但非常讲究与食材的搭配,如果遇到酸或者辛辣的味道会影响口感。众所周知,蚝油能够为食材提鲜,例如今天介绍的草菇与鸡肉。

  材料:鸡腿肉200克,草菇150克,姜米、葱段各15克,蛋白一只,盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、米酒和花生油各适量。

  做法:草菇洗净开十字花,飞水后备用;鸡腿肉切成约2.5厘米的块状,以适量盐、生抽、糖、米酒、胡椒粉和蛋白腌制片刻备用。开锅下油,爆香姜米,下鸡球翻炒片刻后,加入草菇,再添加适量水、蚝油,调味后下葱段,煮开上碟即成。

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